Сливочное рагу из креветок с грибами и пореем
Нежное и ароматное блюдо. Для тех, кто не любит слишком жидкое рагу, лучше добавить чуть меньше бульона и сливок. Очень вкусный и легкий рецепт.
???????????
- 1 кг крупных сырых креветок без головы
- по 200г шампиньонов и вешенок
- 3 больших стебля лука-порея (только белая часть)
- 150 мл сливок жирностью 30%
- 3 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. душистого перца горошком
- соль
??????????
У вешенок и шампиньонов отрезать ножки, шляпки нарезать крупными кусками. Креветки очистить от панциря, удалить темную кишечную вену. Панцирипромыть, положить на противень, поставить под сильно разогретый гриль или в раскаленную духовку на 10 мин. Положить панцири в сотейник, добавить ножки грибов, залить 2 стаканами холодной воды, добавить щепотку соли и душистый перец. Довести до кипения, варить на сильном огне 15 мин., процедить. Стебли порея разрезать вдоль пополам, промыть, тонко нарезать полукольцами. В глубокой сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, положить порей, обжарить, помешивая, до мягкости, 10 мин. Залить бульоном, готовить 10 мин. В большой сковороде разогреть оливковое масло, на сильном огне обжарить креветки с обеих сторон, переложить шумовкой на тарелку, так же обжарить шляпки грибов. Добавить грибы и креветки в сковороду с пореем, влить сливки, посолить, готовить 5 мин. Подавать горячим.
Source: Журнал Гастрономъ
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
